مرض السكري هو مرض مزمن يتسم باضطرابات التمثيل الغذائي بسبب نقص الأنسولين المطلق أو النسبي. البنكرياس هو العضو الوحيد ، الذي يزن 70 إلى 100 جرام ، يقع في تجويف البطن في قوس الاثني عشر. يلعب دورًا رئيسيًا في هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات. كما أنه ينتج الأنسولين الذي ينظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم. سنتحدث في المقال عن النظام الغذائي الذي يجب أن يتكون منه مرض السكري.
أنواع مرض السكري
يميز الأطباء بين أنواع مختلفة من مرض السكري بناءً على السبب ومسار المرض:
- داء السكري من النوع الأول المعتمد على الأنسولين ؛
- مرض السكري من النوع الثاني ، والذي يحدث عادة في وقت لاحق من الحياة ، وخاصة في مرضى السمنة
عادةً ما ينتج داء السكري من النوع الأول عن تلف البنكرياس. أي ، الضرر الأولي لخلايا بيتا (التي تنتج الأنسولين في البنكرياس) والنقص المطلق في إفراز الأنسولين.
العلامات الأولى لمرض السكري من النوع الأول هي العطش الشديد والجوع ، وفقدان الوزن غير المبرر ، وكثرة التبول ، وعدم وضوح الرؤية ، والتعب ، والالتهابات المزمنة. في بعض الحالات ، تكون البداية مصحوبة بتشنجات وارتباك وضعف في الكلام وفقدان للوعي. يعتبر داء السكري من النوع الأول مرضًا مناعيًا.
مرض السكري من النوع الثاني أكثر شيوعًا لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يمكن أن يكون المرض خلقيًا أو مكتسبًا ويتميز بانخفاض إفراز الأنسولين بواسطة البنكرياس ومقاومة الأنسولين. هذا يعني أنه حتى الكمية المناسبة من الأنسولين في الجسم لا يمكنها القيام بهذه المهمة.
يصاحب المرض العطش الشديد والتبول الغزير ، ويزيد ببطء مستويات السكر في الدم. يشعر المريض بالضعف والنعاس. غالبًا ما يبدأ المرض عند الأشخاص في منتصف العمر وكبار السن. ومع ذلك ، فقد زاد عدد المرضى الشباب المصابين بالسكري من النوع الثاني بشكل كبير في السنوات الأخيرة. وعدد مقلق من الأطفال والمراهقين المصابين بهذه الحالة من زيادة الوزن والسمنة.
ارتفاع السكر في الدم ، ما هو؟
ارتفاع السكر في الدم - مستوى السكر في الدم أعلى من المعدل الطبيعي. تشمل أعراض ارتفاع السكر في الدم العطش الشديد وجفاف الفم وتكرار التبول وفقدان الوزن والنعاس المفرط أثناء النهار.
السبب الأكثر شيوعًا لفرط سكر الدم هو مرض السكري الذي لم يتم تشخيصه أو ضعف السيطرة عليه. في مرضى السكري ، يمكن أن يكون هذا الوضع بسبب نقص الأنسولين.
يحدث فرط سكر الدم في كثير من الأحيان نتيجة للأمراض المعدية والغدد الصماء (ضخامة النهايات ، متلازمة كوشينغ). هناك خطر كبير من حدوث مضاعفات متأخرة ، خاصة في نظام القلب والأوعية الدموية.
يرتبط ارتفاع السكر في الدم المزمن بخلل وظيفي وخلل في العديد من الأعضاء - العيون والكلى والأعصاب والقلب والأوعية الدموية.
التغذية السليمة لمرض السكري
في الوقاية من مرض السكري ، تعتبر التغذية جزءًا مهمًا جدًا من العلاج. من الضروري الحفاظ على مستويات السكر والدهون المناسبة في الدم وضغط الدم الأمثل. سيقلل النظام الغذائي المختار جيدًا من خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية. يلعب النظام الغذائي المناسب لمرض السكري دورًا مهمًا في الوقاية من المضاعفات المزمنة لمرض السكري والتعامل معها. بما في ذلك مضاعفات الأوعية الدموية الدقيقة ، واعتلال الشبكية ، واعتلال الكلية ، والاعتلال العصبي السكري ، وغيرها.
يعد تناول داء السكري أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على نتائج علاج مرض السكري.
السكر أمر حيوي ، لكن في هذه الحالة من الأفضل إزالة وعاء السكر! في مرض السكري ، يضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات بشكل رئيسي. يجب على الأشخاص المصابين بمرض السكري الحد من تناول السكر أو الكربوهيدرات.
سكر:
- السكريات الأحادية - يوجد الجلوكوز والفركتوز في الفاكهة والعسل.
- ثنائي السكروز هو سكر من وعاء السكر.
- السكريات المتعددة - منتجات الدقيق ، الكعك ، البسكويت والخبز ، البطاطس ، الموز ، النودلز ، الزلابية ، النودلز ، الفطائر وأكثر من ذلك.
الكربوهيدرات لمرض السكري
الكربوهيدرات جزء من نظامنا الغذائي. يجب أن يغطي استهلاكها 55-60٪ من إجمالي المتطلبات. يعتمد الكثير على شكل وهيكل أصل الكربوهيدرات. يتم هضم الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي وتقسيمها إلى سكريات بسيطة - الجلوكوز بشكل أساسي.
يرجى ملاحظة أن الكربوهيدرات الزائدة تؤدي إلى تحفيز مستمر لخلايا بيتا في البنكرياس لإنتاج الأنسولين وإفرازه.
عندما يرتفع مستوى السكر لدينا ، يفرز البنكرياس الأنسولين. الأنسولين هو هرمون يسمح للجلوكوز بدخول الخلايا. يتم نقل السكريات البسيطة مثل الجلوكوز بسرعة إلى الخلايا في غضون ساعة تقريبًا.
لسوء الحظ ، الأنسولين هو هرمون يستمر لعدة ساعات ولا يحب أن يكون "عاطلاً عن العمل". وبالتالي فإن مستويات الأنسولين المرتفعة تسبب تقلبات في مستوى السكر في الدم والجوع للكربوهيدرات.
يفتح الشخص الجائع الثلاجة ويبدأ في تناول الطعام لإشباع الشعور بالجوع. تتلقى الغدد الكظرية معلومات: تقلبات في سكر الدم. كل هذه الاستجابات هي إشارات للغدد الكظرية لإفراز الأدرينالين. هذا يخلق حلقة مفرغة تؤدي إلى التوتر والاكتئاب والعصاب اللاإرادي (الوهن العصبي).
لذلك يُنصح بتقليل تناول الكربوهيدرات إلى الحد الأدنى. في مثل هذه الحالة لا توجد تقلبات في مستويات السكر في الدم والإفراط في إنتاج هرمونات الأنسولين والأدرينالين.
يمر الجلوكوز عبر جدران الجهاز الهضمي ويذهب مع الدم إلى مختلف الأعضاء ، حيث يتم تحويله ويصبح مصدرًا للطاقة. بدون ممارسة التمارين الرياضية الكافية ، تنخفض متطلبات الطاقة ، ويتم تخزين الجلوكوز كجليكوجين في العضلات والكبد.
يتم تحويل الجليكوجين الزائد إلى دهون ، مما يؤدي إلى الكبد الدهني وتراكم الدهون الزائدة في الجسم. يتم التحكم في عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز عن طريق الأنسولين ، وهو هرمون ينتج في البنكرياس.
لا يمكن للكربوهيدرات ، باعتبارها المادة الرئيسية للطاقة ، أن تدخل الخلية إلا بمساعدة الأنسولين الذي يوزع السكريات البسيطة في الجسم. ومع ذلك ، فإن نقص الأنسولين ، على سبيل المثال ، يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم ، تليها عملية التمثيل الغذائي للخلايا. يؤدي النقص العام في الأنسولين إلى الإصابة بمرض السكري لدى الأطفال والمراهقين - النوع الأول من مرض السكري.
البروتين في داء السكري
يجب أن يغطي البروتين 10-15٪ من متطلبات الطاقة. هناك حاجة إلى كمية أكبر للأطفال خلال مرحلة النمو وللحوامل. يوجد البروتين الحيواني الأكثر قيمة في اللحوم الخالية من الدهون والجبن والبيض والحليب الرائب.
نظرًا لأن أجسامنا يمكن أن تنتج 56 جرامًا من السكر لكل 100 جرام من البروتين ، فمن المهم أيضًا الحد من تناول البروتين. لكي لا تؤذي الجسم ، تحتاج إلى تناول بروتين عالي الجودة (صفار البيض ، منتجات اللحوم). مصادر البروتين النباتي هي - فول الصويا والبقوليات والخبز الداكن المصنوع من دقيق القمح الكامل.
النظام الغذائي ضد داء السكري ما يجب فعله وما لا يجب فعله
يجب أن يشمل النظام الغذائي لمرض السكري أطعمة مثل صفار البيض والزبدة والقشدة الحامضة والحليب والخضروات غير المحلاة في المرحلة الأولى من العلاج.
خلال هذا الوقت ، يجب تقليل البروتين واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والدواجن والمكسرات أو التخلص منها بشكل كبير من نظامك الغذائي.
يجب على مرضى السكري عدم تناول وجبات أو أطعمة غنية بالبروتين في المساء. لا يمكن للجسم استخدامه في الليل. لأن البنكرياس لا ينتج كمية كافية من الأنسولين ، ترتفع مستويات السكر في الدم في الصباح. في هذه الحالة ، يوصى بعشاء يتكون أساسًا من الكربوهيدرات والدهون.
تحتوي الدهون على أكبر قدر من الطاقة. يمكنهم تغطية 30٪ فقط من استهلاك الطاقة اليومي. بالإضافة إلى أنها تساهم في تطور السمنة.
البهارات مثل القرفة والثوم والقرنفل والكركم وخليج يترك مستويات منخفضة من الكوليسترول والسكر في الدم.
هل يستطيع مرضى السكر تناول الفواكه والخضروات؟نعم ، لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن. تعد الخضروات الطازجة ، بما في ذلك البروكلي ، مصادر جيدة للكروم لمرضى السكر. بصلة يمكنها إفراز الأنسولين. البطاطس على القشرة (البطاطس المسلوقة ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة كبيرة) ، والهليون ، والجزر النيء ، والخيار الطازج ، ومخلل الملفوف ، وورق الخمان ، وشاي الساق والثوم.
خضروات يمكنك تناولها دون أي قيود كبيرة:
- طماطم ؛
- خيار طازج ومخلل ؛
- نيء ومخلل الملفوف ؛
- الهندباء ؛
- kohlrabi؛ الفجل
- ؛
- بابريكا ؛
- سلطة الفطر
- كوسة.
مضاد ممتاز لمرض السكر - أوراق عنبية طازجة يتم حصادها قبل أن تنضج الفاكهة. قد يمنع التوت الأزرق من اعتلال الشبكية السكري - أظهرت الدراسات تحسنًا ملحوظًا في البصر لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض العيون أثناء مرض السكري. يؤدي هذا المرض إلى تغيرات في قاع العين مما يؤثر بشكل كبير على تدفق الدم إلى العين.
يُنصح مرضى السكر الذين يعانون من زيادة الوزن (مؤشر كتلة الجسم فوق 25) بالحد من تناول السعرات الحرارية من أجل توفير الوزن.
مؤشر نسبة السكر في الدم للأغذية
لا يتأثر سكر الدم بكمية الكربوهيدرات فحسب ، بل يتأثر أيضًا بنوعها. لذلك ، من الضروري التحكم في كمية ونوعية الكربوهيدرات في النظام الغذائي ، ولكن من المستحسن أيضًا حساب مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج.
الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي بطيئة الهضم والامتصاص ، ولا ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة ، ولا تحفز إفراز الأنسولين. يقلل اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلايسيمي من خطر الإصابة بمرض السكري المعتمد على الأنسولين.
كلما ارتفعت قيمة المؤشر الجلايسيمي للطعام ، ارتفع مستوى السكر في الدم بعد تناول هذا الطعام. الأطعمة التي تحتوي على ارتفاع مفاجئ في الجهاز الهضمي مثل سكر الدم. يساعد الامتصاص البطيء والزيادات والنقصان التدريجي في نسبة السكر في الدم بعد تناول الأطعمة المنخفضة في السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر. من الأفضل تناول أطعمة ذات مؤشر سكري (GI) أقل من 60.
يكون المؤشر الجلايسيمي للأطعمة أقل بكثير عند استهلاكها في شكلها الطبيعي ، أي الخام وغير المعالج.
يُنصح مرضى السكري أيضًا بالامتناع عن الكحول.